1000 kg/std Kartoffelchips Pommes Frites Herstellung Maschine Kartoffel

Der Hauptprozess der Produktionslinie für tiefgefrorene Pommes Frites wird im Folgenden kurz beschrieben:
(1) Vorbereiten der Rohstoffe: Um den Verarbeitungszyklus zu verlängern, müssen Kartoffelrohstoffe lange gelagert werden. Nach längerer Lagerung verändern sich Zuckergehalt und Nährstoffe der Rohstoffe. Daher muss vor der Verarbeitung eine Erholungsbehandlung durchgeführt werden, damit die Inhaltsstoffe der Rohstoffe den Verarbeitungsanforderungen entsprechen.
(2) Die Entschlammungsreinigung dient hauptsächlich der Entfernung von Ablagerungen und Fremdstoffen auf der Oberfläche der Kartoffelrohstoffe.
(3) Die Kartoffelschalen abziehen und mit der Farbschutzlösung besprühen, um eine oxidative Bräunung der Oberfläche der geschälten Kartoffeln zu verhindern.
(4) Trimmen Die geschälten Kartoffeln werden manuell getrimmt, um die nicht entfernte Kartoffelschale, Knospenaugen, Unebenheiten und grüne Teile zu entfernen.
(5) In Streifen schneiden. Schneiden Sie die Kartoffeln je nach Spezifikation in quadratische Streifen. Die Streifen müssen sauber und gerade sein.
(6) Fraktionierte Trennung von kurzen Streifen und Abfällen, die während der Verarbeitung entstehen, um die Ausbeute zu verbessern.
(7) Beim Dehydrieren und Trocknen wird eine Trocknungs- und Dehydrierungsvorrichtung mit Maschenband verwendet, um die Oberflächenfeuchtigkeit der Pommes Frites zu entfernen und sie für den nächsten Frittiervorgang vorzubereiten.
(8) Pommes Frites werden kurz in heißem Öl frittiert, anschließend herausgefischt und das überschüssige Öl abgefiltert, damit das einzigartige Kartoffelaroma der Pommes Frites herauskommt.
(9) Tiefgekühlte Pommes Frites werden vorgekühlt und zum Tiefkühlen und Schockfrosten an eine Schnellgefrieranlage weitergeleitet, damit die Kristallisation der Pommes Frites gleichmäßig erfolgt, was eine langfristige Frischhaltung und den Erhalt des ursprünglichen Geschmacks ermöglicht.
(10) Die beutelweise Kühlung kann manuell oder automatisch erfolgen. Während des Verpackungsprozesses sollte die Zeit so kurz wie möglich gehalten werden, um die Aufnahme von Feuchtigkeit und das Auftauen der tiefgefrorenen Pommes Frites zu vermeiden, da dies die Produktqualität beeinträchtigen würde. Nach dem Verpacken sofort kühl lagern.