Industrielle, vollautomatische Produktionslinie zur Herstellung von gefrorenen Pommes frites (500 kg/h / 1000 kg/h)

Der Hauptprozess der Produktionslinie für tiefgefrorene Pommes frites wird im Folgenden kurz beschrieben:
(1) Vorbereitung der Rohstoffe Um den Verarbeitungszyklus zu verlängern, müssen Kartoffeln als Rohstoffe lange gelagert werden. Nach längerer Lagerung verändern sich ihr Zuckergehalt und ihre Nährstoffzusammensetzung. Daher ist vor der Verarbeitung eine gewisse Vorbereitungszeit erforderlich, um die Rohstoffe an die Verarbeitungsanforderungen anzupassen.
(2) Die Entschlammung dient hauptsächlich dazu, Ablagerungen und Fremdkörper von der Oberfläche der Kartoffelrohstoffe zu entfernen.
(3) Die Kartoffelschalen abziehen und trennen. Anschließend die Farbeschutzlösung aufsprühen, um eine oxidative Bräunung der Oberfläche der geschälten Kartoffeln zu verhindern.
(4) Zurechtschneiden Die geschälten Kartoffeln werden von Hand zurechtgeschnitten, um die nicht entfernte Kartoffelschale, die Augen, Unebenheiten und grüne Teile zu entfernen.
(5) In Streifen schneiden Je nach Vorgabe werden die Kartoffeln in quadratische Streifen geschnitten, wobei die Streifen sauber und gerade sein müssen.
(6) Fraktionelle Trennung von kurzen Streifen und während der Verarbeitung entstehenden Rückständen zur Verbesserung der Ausbeute.
(7) Zur Dehydratisierung und Trocknung wird ein Trocknungs- und Dehydratisierungsgerät mit einem Siebband eingesetzt, um die Oberflächenfeuchtigkeit der Pommes frites zu entfernen und sie für den nächsten Frittiervorgang vorzubereiten.
(8) Pommes frites werden kurz in heißem Öl frittiert, dann herausgenommen und das überschüssige Öl abfiltriert, damit das einzigartige Kartoffelaroma der Pommes frites erhalten bleibt.
(9) Die schnellgefrorenen Pommes frites werden vorgekühlt und anschließend in Schnellgefrieranlagen tiefgefroren und schockgefroren, sodass die Kristallisation in den Pommes frites gleichmäßig ist. Dies erleichtert die langfristige Lagerung und erhält den ursprünglichen Geschmack.
(10) Die Kühlung der einzelnen Beutel kann manuell oder maschinell erfolgen. Während des Verpackungsprozesses sollte die Zeit so kurz wie möglich gehalten werden, um die Feuchtigkeitsaufnahme und das Auftauen der tiefgefrorenen Pommes frites zu vermeiden, da dies die Produktqualität beeinträchtigt. Unmittelbar nach dem Verpacken kühlen.